この十日くらい、すんきに始まりすんきに終わる毎日です。発酵は面白い！とつくづく思います。今年はいつもより酸味が強く、旨みもあって美味しい！と自画自賛です。味見しに来てくださいね。順に今仕込んだもの、前 …
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11月22日23日は通常料金で発酵ディナー、発酵朝食をご用意いたします。自家製すんき、自家培養酵母パン、自家製塩麹、甘酒などふんだんに発酵食材を使ってコースを組み立てます。ディナーのみも承ります。どう …
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この度、上天気の次女かんなが、自費出版ですんきの絵本を作りました。開田の92歳のおばあちゃんが、ずっと昔からあったよというすんき。その面白さ奥深さを感じてもらいたいと思っての絵本です。上天気で販売開始 …
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今シーズンも漬物つける時期が始まりました（まってしまいました）。お知り合いの農家さんの畑に行ってまずは大根と野沢菜を好きなだけ持ってけーってことでそれでも必要な分だけいただきに。大根は漬物用に加えて、 …
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今朝の朝食はグリュンの無添加ベーコンと目玉焼きに王道コンピ。サラダは圧力鍋で作るほくほくポテトサラダに開田高原の甘いとうもろこしトッピング。トウモロコシは夏の間蒸したものを冷凍しています。パンはもちろ …
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この夏から始めたタルトのメニューが増えました。季節の果物をたっぷり使った手作りタルトです。ぜひどうぞ〜 京子 #木曽町 #開田高原 #ロッジ上天気 #御嶽山 #木曽 #御嶽登山 #開田高原マイアスキー …
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