• 木曽御嶽開田高原のペンション「ロッジ上天気」

今週末で夏の繁忙期終了

新型コロナのアンダー・プレッシャーで、コテージ1組様貸切、本館最大3組様、定員半数での営業となりました。お客様組数が少ないので体力的には楽かなと思いましたが、コロナ対策で余計な気を使わなくてはならず定 …

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とうもろこし

開田高原の超人気名物とうもろこしが最盛期を迎えています。ロッジ上天気では蒸して熱々のうちに耐熱ラップで包みます。そうするとみずみずしさと甘さが持続できます。

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開田高原全国一位の涼しさ

北海道勢を抑えて開田高原が全国最低気温のトップになりました(笑

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午後3時半で

気温25度くらいは開田高原にしては暑い方!風があって気持ち良いですが。

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発酵食品で元気に!

この夏は意識して発酵食材をふんだんに使い、みなさんに元気になってもらおうと思っています!スープは開田の黒にんにくとそばのサムゲタン。メインの魚はイワナのソースに自家製水切りヨーグルトを使用。今日の肉料 …

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自家製ハム

来週繁忙期に備えて着々と仕込み中です。今日は自家製のハム。ソミュール液に日間漬けて低温調理後、簡易スモーカー(中華鍋ですが)でちょっとだけ燻煙にかけました。うまくできましたよ。オードブルでお出しします …

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