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  • 木曽御嶽開田高原のペンション

午後3時半で

気温25度くらいは開田高原にしては暑い方!風があって気持ち良いですが。

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発酵食品で元気に!

この夏は意識して発酵食材をふんだんに使い、みなさんに元気になってもらおうと思っています!スープは開田の黒にんにくとそばのサムゲタン。メインの魚はイワナのソースに自家製水切りヨーグルトを使用。今日の肉料 …

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自家製ハム

来週繁忙期に備えて着々と仕込み中です。今日は自家製のハム。ソミュール液に日間漬けて低温調理後、簡易スモーカー(中華鍋ですが)でちょっとだけ燻煙にかけました。うまくできましたよ。オードブルでお出しします …

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御嶽登山

4ヶ月ぶりの登山。御嶽山濁河から五ノ池〜三の池〜剣ヶ峰ピストン。上りは2時間半目指してなんとかクリア。新しいルートは北八ツにも負けないくらいの森の小径。苔女子にもおすすめか?森林限界超えてもガス取れず …

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すんきとトマトのソース

奥三河産地鶏のソテー。ローズマリーと焼いてすんきとトマトのソースで仕上げました。キリッとした白ワインと相性ぴったり。アルゼンチンのトロンテスをがオススメ

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梅雨明け

関東甲信越、長野県長い梅雨が開けました。コロナ開けはまだかな〜?

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