• 木曽御嶽開田高原のペンション「ロッジ上天気」

開田の紅葉は今素晴らしいです!カラマツの黄色、もみじの赤、針葉樹の緑、冠雪の御嶽、と色とりどりです。上天気のお部屋、明日空いてます!ぜひお出かけくださいませ〜はやぴさんから写真いただきました。ありがと …

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自家製セミドライナガノパープル

ご近所さんからいただいた大量のナガノパープル!ありがたくてもったいなくてなんとかしなきゃと思い、セミドライに。2日かけて干したり低音のオーブンで焼いたりして凝縮した甘みのぶどうが出来ました。それを自家 …

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ハッピー発酵ボックス

ハッピー発酵ボックス再開しています。上天気のディナーや朝食にお出ししているメニューから、発酵させて作っているものをボックスに詰めてお送りします。そのまま公園に持ち出してランチボックスとしてどうぞ〜。増 …

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とうもろこし

開田高原の超人気名物とうもろこしが最盛期を迎えています。ロッジ上天気では蒸して熱々のうちに耐熱ラップで包みます。そうするとみずみずしさと甘さが持続できます。

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発酵食品で元気に!

この夏は意識して発酵食材をふんだんに使い、みなさんに元気になってもらおうと思っています!スープは開田の黒にんにくとそばのサムゲタン。メインの魚はイワナのソースに自家製水切りヨーグルトを使用。今日の肉料 …

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自家製ハム

来週繁忙期に備えて着々と仕込み中です。今日は自家製のハム。ソミュール液に日間漬けて低温調理後、簡易スモーカー(中華鍋ですが)でちょっとだけ燻煙にかけました。うまくできましたよ。オードブルでお出しします …

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