• 木曽御嶽開田高原のペンション「ロッジ上天気」

上天気の朝食

  • パン – 木曽の甘酒と酒粕からおこした自家培養酵母パン。
  • よつばのバターを使った食パン、鹿児島産なたね油の風味豊かなライ麦パン、ののしたみかんの無農薬甘夏ピールとレーズンのグラハムパンの三種類。国産小麦使用を使用しています。
  • ソーセージ – ゴーバルの無添加ソーセージ。
    ディナーのメインでも使う豚肉が原料になっています。
    連泊の方はグリュンの無添加ベーコンです。
  • サラダ – なるべく地元産の野菜を利用します。とうもろこしは開田高原産。
  • ヨーグルト – カスピ海ヨーグルト
    上天気で20年近く、せっせと増やし続けています。
  • コーヒー・紅茶 – 有機無農薬栽培、フェアトレード商品です。
    ろばやより仕入れています。
  • ジャム – 自家製。甘夏マーマレード、三宝柑マーマレード、梅ジャム、キウイジャム、ミルクジャム、プラムジャムなど

すんき汁サービス

冬季は自家製のすんき汁を朝食にお出ししています。すんきは全国でも木曽にしかない古くから(1600年代?)伝わる冬の保存食で、塩を一切使わず赤かぶの茎と葉を乳酸発酵させて作ります。 ヨーグルトに匹敵するほどの乳酸菌があるといわれています。すんきに含まれる植物性乳酸菌には抗アレルギー作用やピロリ菌の増殖抑制効果があることが信州大学大学院の研究によって明らかにされています。すんき汁はお味噌汁にすんきのみを入れた汁です。すっぱ美味しい冬の風物詩でもあります。

ロッジ上天気

木曽御嶽山麓、長野県木曽町開田高原でペンション&テレマークスキーレンタル「ロッジ上天気」経営。登山愛好者。バックカントリースキーヤー。テレマークスキーやTLT山スキーで白馬、小谷、平湯、奥飛騨、立山、御嶽方面の山々をノボッテスベリマス。無雪期は慌ただしい日帰りやテント泊登山です。