来週繁忙期に備えて着々と仕込み中です。今日は自家製のハム。ソミュール液に日間漬けて低温調理後、簡易スモーカー（中華鍋ですが）でちょっとだけ燻煙にかけました。うまくできましたよ。オードブルでお出しします。
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