• 木曽御嶽開田高原のペンション「ロッジ上天気」

キャンセルありました

 雪よく降るので、食材仕入れの時に雪かき追加購入、あとクリスマスイブなので木曽町福島「田ぐち」さんでケーキ買ってきました。頂き物の旨いパタビールの後、いちごのショートケーキとナポレオン(お酒でなくてケ …

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ポトフゴーバル豚とグリュンのベーコンのポトフ

この冬の新メニューゴーバル豚とグリュンのベーコンのポトフ、自家製サワークリームと小池糀店の味噌のディップ添えです。塩漬け豚と丸ごと野菜を薪ストーブでコトコト煮て薄味で仕上げます。発酵同士のディップは相 …

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雪降り続いています

内陸の開田高原でも雪降り続いています。日中の吹雪から夕方からは風止んでしんしんと積もりそうな雪。この冬の年末年始は雪不足の心配はなさそうです。

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すんき汁サービス

冬季は自家製のすんき汁を朝食にお出ししています。すんきは全国でも木曽にしかない古くから(1600年代?)伝わる冬の保存食で、塩を一切使わず赤かぶの茎と葉を乳酸発酵させて作ります。 ヨーグルト …

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朝起きたら雪

朝起きたら雪でした。という日が多い今シーズンです。で、朝起きたら雪積もって晴れてました。今週末は木曽福島スキー場もオープン。順調な仕上がりのようで、クワッドリフトも動くので、滑走距離3000m ove …

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さとタボラトリップ

11月、食を通してまちのテーブルと地域をつなぐ「Sato alla Tavola」(さとタボラ)」が企画し、おんたけウェルネスラボとのコラボレーションで、「さとタボラトリップ 〜食とくらしの旅」を開催 …

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